Сырой картофель – это практический кулинарный приём, используемый в супах для балансировки вкуса. При варке из него выделяется крахмал, который не только помогает загустить консистенцию, но и делает вкус более полным и округлым. Особенно он полезен в рецептах, где переборщили с солью, остротой или специями, оказывая смягчающее воздействие на общий вкус. Если удалить его перед подачей на стол, он способствует достижению более сбалансированного результата, не нарушая при этом общий аромат супа.
By Родион Самохин
Родион Самохин, 34 года. Спортивный обозреватель из Екатеринбурга, более 8 лет освещает мир Формулы-1 и автоспорта. Начинал с небольшого блога о гонках, сейчас ведущий автор в нескольких крупных спортивных изданиях. Особенно увлечён техническими аспектами болидов и закулисной жизнью команд.